成果信息

其特征在于其制备方法如下:1)复合酵母菌种种子液的制备;2)复合醋酸菌种种子液的制备;3)糯米糖化液制备;4)柑桔汁的制备;5)发酵液制备;6)酒精发酵;7)醋酸发酵;8)常温陈酿2-3 个月，用硅藻土过滤澄清，得柑桔果醋成品。本发明通过以柑桔和糯米为原料，采用果粮共酿，复合菌种混合发酵，制得的桔果醋营养丰富，口感醇佳，果香怡人，无苦味。)

背景介绍

一种利用复合菌种混合发酵制备的柑桔果醋，属于果醋酿造技术领域。)

应用前景

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